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Arroz Y Frijoles Negros(米饭和黑豆)

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Arroz Y Frijoles Negros(米饭和黑豆)

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原料

225 GR.干黑豆前一天晚上浸透了
1 L.
½绿色甜椒切碎的
½中等大小的洋葱切碎的
4.大蒜丁香剁碎
1湾叶
2汤匙橄榄油
½茶匙孜然
1茶匙牛至
¾茶匙辣椒
½茶匙还有更多的味道
1汤匙雪利醋或红酒或苹果
½汤匙
白饭服务
菜式:
  • 中等的

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方向

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我们要去古巴用这种米饭和黑豆的食谱。此配方具有依赖于国家地区的变化。例如,如果您访问东方,他们将为您提供东方风格的红豆。但如果你在哈瓦那,你会看到用黑豆制作的这个配方:Habanero风格。

据说,自19世纪以来,Arroz Y Frijoles Negros Refipe已经存在,它的起源和其名称有几个假设。

第一个流行的传说说,Congrí的“听起来像法国人”,从那里的假设汇集在一起​​,食谱来自奴隶带到岛屿的法国和非洲食品的融合。但是,这不是唯一的理论。

还有另一个由古巴人人类学家Fernando Ortiz肯定的,他说,Congrí来自海地,其中红豆被称为Congó和赖斯,如法国人,这两种术语的结合都会创造了Conrony这个词。

另一个论述如何在着名的书中发现Cocina Al分钟由Nitza Villapol。就此而言,据说,在某些时候,豆子需要一段时间煮,当某人缩短时,缩短时间,当他们相当柔软时,将米饭添加到豆内。

但让我们离开历史,看看你如何准备这个传统的古巴传统。食谱非常容易,所以你不需要成为专业的厨师。为什么要再等待一次尝试?

如何制作Arroz Y Frijoles Negros(米和黑豆):

  1. 烹饪黑豆很容易和廉价。首先,用水覆盖豆子,过夜浸泡。在烹饪之前,排出豆子并添加新鲜自来水。您可以在炉灶上烹饪豆子,在压力锅中,或在电动慢炖锅中。
  2. 沥干豆子并将它们加入水中,用水,半辣椒,半洋葱,半大蒜和海湾叶子。
  3. 煮沸,将热量减少到煨,盖上锅,煮45分钟。
  4. 35分钟后,开始准备酱汁。在中等热量中加热油锅中的油。炒第一,然后辣椒,最后是大蒜。加入孜然,辣椒粉和牛至和油炸,搅拌30秒或直至释放香气。
  5. 将酱汁与盐加入豆子中,再次覆盖罐,然后继续沸腾另外30分钟。

如何准备米饭:

  1. 米饭的关键是煮它,直到它崩溃。加热油,棕色整个蒜瓣没有皮肤。我们取下它们并加水。
  2. 水沸腾后加入米饭。搅拌均匀,覆盖,烹饪12-15分钟,或直至水浸泡。经过一段时间,用叉子搅拌,使晶粒不粘在一起。
  3. 将醋和糖加入豆子并煮沸另外15分钟。如果有很多液体,可以露出锅以减少肉汤。或者,您可以将豆的一部分传输到搅拌器以加厚。
  4. 如有必要,味道并加入更多的盐(我加入½茶匙)。将米饭分成4碗,并在顶部提供豆子。

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