Rajská Omáčka(甜番茄酱)

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Rajská Omáčka(甜番茄酱)

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成分

次调整:
牛肉根菜汤:
2胡萝卜
1/4块根芹
1欧芹根
1洋葱
3.丁香的大蒜
2磅牛肉牛里脊肉
16个杯子
3.月桂叶
5甜胡椒浆果
10黑色的花椒
1茶匙
Rajska omačka:
1杯蕃茄酱
5杯牛肉汤
10黑色的花椒
5甜胡椒浆果
3.洋葱
1.5汤匙黄油
2/3杯面粉
5汤匙
3/4杯
1茶匙猪油
特点:
  • 3 h 50分钟
  • 是4
  • 媒介

成分

  • 牛肉根菜汤:

  • Rajska omačka:

方向

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Rajská omáčka是其中最具代表性的一个传统捷克菜它有着独特的酸甜口味。它是由牛肉、根菜和番茄酱制成的肉汤。rajská omáčka是许多捷克学校和幼儿园的签名,是每个捷克人童年不可否认的一部分。
这种番茄酱和你在其他国家菜系里吃到的番茄酱完全不同。它又甜又酸,西红柿的味道通常被各种香料所掩盖,比如月桂叶、多香果、黑胡椒,在一些家庭里,还有不那么神秘的配料——肉桂。

一旦炖熟,酱汁就会混合成浓郁的奶油状,然后就可以和肉末和饺子馅的煮牛肉片或甜椒片一起上桌了。

准备:

牛肉根菜汤:

  1. 把蔬菜洗干净,切成两半。把它们和整块牛肉放在一个大锅里。
  2. 加入冷水,盖上盖子,煮沸。
  3. 打开盖子,撇去表面凝结的泡沫。
  4. 一旦泡沫停止形成,加入香料和盐,把火调到最小,文火慢炖。不要再用盖子盖住锅了。肉要3个小时才能变软。
  5. 把肉从肉汤里拿出来,放在温暖的地方。把肉汤滤入干净的锅中,把蔬菜和香料倒进去。 Rajska Omačka

至于番茄酱:

  1. 把洋葱削皮,剁碎。
  2. 将猪油在另一个炖锅中融化,用中火加热。加入洋葱,搅拌至浅金黄色。
  3. 加入番茄酱,搅拌约1分钟。倒入面粉,继续搅拌30秒。加入肉汤,搅拌。开始分批加入牛肉汤。一直搅拌或搅拌直到奶油酱产生。如果有些块还留在锅里,也不用担心。稍后,在过滤rajská酱汁时,它们就会被清除掉。
  4. 加入1平茶匙的盐,糖,醋和香料。把它煮沸,关小火到三分之一,煮沸,偶尔搅拌,20分钟。
  5. 如有必要,可加盐和糖调味。
  6. 把酱汁从炉子上拿出来,用浸入式搅拌器搅拌(你可以跳过这一步)。
  7. 用细筛子把酱汁过滤到干净的锅里。把剩下的(洋葱,香料)过滤掉。
  8. 加入切成小块的冷黄油,会使酱汁变软。用勺子搅拌直到黄油融化。
  9. 提供温暖与切牛肉你早些时候在汤里煮过。Rajská和饺子一起做配菜。

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