Ropa Vieja(旧衣服)

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Ropa Vieja(旧衣服)

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成分

2磅牛肉牛腩排或者裙带牛排,修剪一下
1大黄色洋葱切成薄片
1每大的绿色,红色和黄色的灯笼椒切成薄片
4丁香大蒜剁碎
2茶匙干牛至
2茶匙地面孜然
2茶匙甜辣椒
1/8茶匙地面甜胡椒
1/8茶匙地面丁香
2茶匙粗盐
1/2茶匙现磨黑胡椒
半杯干白葡萄酒
1杯鸡汤鸡汤比牛肉汤味道浓
1 16盎司罐碎番茄罐头
16盎司罐番茄酱
2月桂叶
1大的胡萝卜切成两半
1茎芹菜切成两半
1杯琳赛天然绿橄榄洗净,沥干(如果你喜欢,也可以切片)
半杯林赛烤红辣椒切成薄片,排水
1/4杯林赛烤排干
2汤匙林赛酸豆冲洗和排水
1/3杯新鲜的香菜切碎
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古巴风格的Ropa Vieja(旧衣服)的食谱是最重要的之一传统的食谱安的列斯群岛最大的菜肴所以根据不同的省份和不同的家庭传统,有不同的做法。毫无疑问,它是最大的安的列斯群岛上最受欢迎的菜肴之一,也被称为古巴的国菜。

就像许多其他文化符号一样,美食学讲述着每个国家和人民的习俗和现实。旧衣服的制作方法是古巴的一道标志性菜肴,也是这个故事的一部分。

据说,这种食谱是随着加那利群岛的移民传到岛上的。最初的西班牙版本是用牛肉、鸡肉或猪肉,或者这三种中的任何一种的混合物做成的,还可以和鹰嘴豆或土豆混合。但这道古巴菜的酱汁里只有肉丝。

据说有个穷人有客人要吃饭。因为他很穷,没有东西给他们做饭,所以他去了他的衣柜,拿出一些旧衣服,他拥抱着,试图用爱填满它们。当他做饭的时候,他对家人的爱把他的旧衣服变成了肉,这道美味的菜出现了。当然,这是一个可悲的神话。但事实是,爱应该是每一餐中最重要的成分。

如何制作Ropa Vieja:

  1. 把牛肉拍干,撒上盐和现磨的黑胡椒。
  2. 在荷兰烤炉中用高温加热一点油。当温度很高时,加入牛肉,把所有的肉都炒成棕色。把牛肉放到盘子里。(不要丢弃在锅里的水滴和变黑的部分,它们是味道的关键。)
  3. 将切好的蔬菜放入锅中,用中火煮15-20分钟,直到变成焦糖。
  4. 加入大蒜和香料,再煮一分钟。加入白葡萄酒,快速煮沸,把锅底的汁液除去(把锅底的褐色部分刮掉)。 〔拉丁美洲〕威哈ropa
  5. 加入肉汤、番茄碎、番茄酱和月桂叶。用文火煮5分钟。
  6. 把烤好的肉、胡萝卜片和芹菜片放回锅里。烧开后,把火调到小火,盖上锅盖慢炖3-4小时,或者直到牛肉变得嫩滑易碎。丢掉芹菜、胡萝卜和月桂叶。
  7. 把牛肉移到盘子里,切丝。 〔拉丁美洲〕威哈ropa
  8. 加入橄榄,烤红椒,刺山柑和辣椒。不盖盖子炖30分钟使酱汁变稠。加入欧芹,加入盐和胡椒粉调味。

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